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喋喋不休的王小姐

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日志

 
 

少数民族の美食(新疆編)  

2012-11-01 16:50:53|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国北西部は、回族(寧夏、甘粛、青海に集住し、元代に西方より移住したアラブ系?ペルシア系?トルコ系のイスラム教徒が漢民族と混血して形成された)の人が多くて、宗教により豚肉を食べず、羊肉、牛肉がメインとなっています。

主として、新疆ウィグル自治区に居住しているのは、ウィグル族です。トルコ系の民族で、回族と同じ、東西文化を融合した独特な文化を育て、イスラム教を信仰しています。

気候風土によって、様々な美食が生まれてきました。

まず、これです。

少数民族の美食(新疆編) - 嘟嘟 - 喋喋不休的王小姐
 

新疆ウィグル族自治区ウルムチ市内の果物屋さんでこっそりと一枚。これを見る度に、思わず、涎を垂らします(笑)。

新疆は、中国最大の葡萄産地で、およそ紀元前2000年に葡萄の栽培が始まったとされています。砂漠地帯の乾燥した気候に恵まれて、こちらの葡萄は、糖分が高くて、品種が600余りもあるということです。一番糖分が高いのは、種のない「無核白」という品種で、糖分が24%となっています。生産量が多すぎて、干し葡萄や、ワインなどの生産も盛んに行っています。

少数民族の美食(新疆編) - 嘟嘟 - 喋喋不休的王小姐
 

ドライフルーツ市場の光景です。9割は、干し葡萄で、品種によって、価格が50元~100元/キロとなっています。

新疆で葡萄の栽培量を誇る一番の場所といえば、吐鲁番(トルファン)です。トルファン盆地は、昔の高昌国で、中国最も低地アイディン湖(-154M)があり、夏暑い所で、「火州」と呼ばれます。

 

少数民族の美食(新疆編) - 嘟嘟 - 喋喋不休的王小姐
    「火炎山」をバックに、一枚。十月なのに、ここの気温はなんと驚きの42度です!一番不思議なのは、完全に砂漠なのに、麓ではあんな綺麗な緑が広がっています。なぜかというと、地下水流が流れていることは、原因だとされています。さらに、ここで、葡萄の栽培もされています。砂漠地帯に行く度に、「植物は、人間よりずいぶん強いですね。」とつい考えてしまいます。
 それでは、今日のクイズです。トルファンでこんな建物があちこちです。さあ、それは、何ですか。
少数民族の美食(新疆編) - 嘟嘟 - 喋喋不休的王小姐
 

 

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